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台湾地区制定《红曲制品之食品制造业者良好卫生作业指引》

作者:天曲生物 日期:2020-10-02 14:37:13 点击数:1

台湾地区制定《红曲制品之食品制造业者良好卫生作业指引》


据台湾地区“食药署”消息,为强化红曲制品制造厂家卫生管理,台食药署)于2016年9月22日制定《红曲制品之食品制造业者良好卫生作业指引》,该指引于2016年7月14日预告草案,提供14天评议期,经汇总各界意见后正式发布。

红曲制品于发酵过程中,若环境卫生及发酵条件不佳,容易产生橘霉素。因此除一般卫生要求符合食品良好卫生规范准则外,厂家可参考《红曲制品之食品制造业者良好卫生作业指引》注意菌种管理、制曲管控、原料及成品的贮存等。厂家应以完整包装为原则,以《冷藏》方式运销贮存,确认所使用的原料及产品符合《食品中真菌毒素限量标准》。

15-57-46-16-543665.pdf


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