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红曲的传统与现代研究邢旺兴1 郑筱祥1 陈士景2（1浙江大学生物医学工程与仪器科学学院 杭州 310027）（2中国人民解放军第117医院 杭州 310013）摘要：阐述了国内外红曲及其基原真菌研究的最新动态，包括红曲霉的分类地位、红曲传统...10.02
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紅粬黴在中國的生産及其應用周立平孫佰申(浙江工業大學杭州310014)摘要：本文在闡述中國紅粬傳統製造方法的基礎上，結合筆者的工作，介紹了現今釀酒用紅粬生産工藝、高色價紅粬的生産技術以及功能紅粬的生産與探討，並展望了紅粬産業的前景。Abst...10.02
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红曲菌的色素与产生菌郭芳李钟庆*中国科学院微生物研究所,北京100080摘要：本文回顾并讨论了红曲红菌所产各种色素及其衍生物等化学结构和产生它们的菌种。介绍了红曲菌色素的功能；如食品添加剂之着色，防腐；药用之活血，调节血脂，降血压，治疗胺血...10.02
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一株红曲霉在限定环境生长的最适条件成剑峰（山西省食品工业研究所太原030024）摘要:本文对一株红曲霉(Monascussp.)在25℃、30℃、35℃的生长进行了正交实验，确定了各因素的最佳组合，并对菌体孢子的萌发情况进行了观察。关键词:...10.02
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A FURTHER STUDIES ON THE SPECIES OF MONASCUS LI Zhong-Qing GUO Fang (Institute of Microbiolog...10.02
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